неделя, 30 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 16: Печени пържени чушки с доматен сос


Любима манджичка от българската кухня. Tези рецепти също са сходни: Пържени чушки с доматен сос, Пържен патладжан в доматен сос, Патладжани и чушки в доматен сос, Лятна яхния.


Продукти:
10 печени обелени чушки
1 буркан с нарязани домати консерва 800 мл
2 скилидки чесън
брашно, за паниране на чушките

Приготвяне:
Може да направите ястието и с пресни домати, но тогава ще добавите и сол на вкус.

Потопете чушките в брашно от всички страни, изтупайте ги от излишното и ги изпържете в тиган с горещо олио. В същото олио добавете доматите. *ако олиото е много, отлейте от него. Добавете и скилидките чесън, нарязани на дребно.
Варете на средна степен на котлона, докато сосът се сгъсти.
поднесете чушките с доматеният сос.


Прочетете Цялата Статия...

събота, 29 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 15: Фалафели, Мутабал и Авокадо хумус


Предложение 15 е с главен герой нахута:). Кюфтенцата, известни като фалафели; хумус, но с авокадо и вариант на Баба гануш, наречен Мутабал.
Все класики.
Рецептата за фалафели e от блога.
Авокадо хумус е по рецепта за хумус, но с добавено авокадо/ в интернет има много такива идеи/.
Мутабал е вариант на Баба гануш, но без да се използват други зеленчуци, т.е. само патладжан.





Авокадо Хумус

Продукти:
300 гр сварен нахут
100 гр Tахини / сусамов тахан
3 с.л. зехтин
сок от един лимон
2 скилидки чесън
50 мл студена вода
1/2 Авокадо


Приготвяне:
Сложете всички продукти в блендер и и пасирайте, докато се получи хомогенна смес.
Добавете сол на вкус и изсипете в чиния да е равно, с лъжица направете вдлъбнатинка, отгоре посипете с червен пипер и зехтин.


Фалафели

Продукти:
250 гр суров сух нахут
1 литър вода
1 глава лук, нарязана на ситно
2-3 скилидки чесън, пресовани
връзка ситно нарязан магданоз
1 с.л. смлян кимион
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
щипка черен пипер
3-4 с.л. царевично брашно


олио за пържене, колкото да покрие фалафелите.

Приготвяне:
Накиснете нахута във водата за 12 часа. Отцедете добре и го смелете в кухненски робот.
В купа поставете смления нахут и останалите продукти. Смесете ги добре и оставете сместа да си почине около 30-40 минути.
Оформете кюфтенца - да не са големи - от около 1 с. л. смес. Оставете ги да престоят 30 минути.
Изпържете ги в сгорещената мазнина.
Съветът ми е да сложите първо 1 бр. , за да видите как се пържи. Не го пипайте докато отдолу не стане златисто,защото може да се разпадне:) Изпържете кюфтенцата от двете страни, но не слагайте повече от 3-4 бр. наведнъж в тигана. Изцедете ги върху хартия. В някои рецепти се пекат на фурна - в тава ги нареждат и пекат на 200 градуса за 15 минутки, пак до златисто :)



Мутабал /вариант на Баба Гануш /

Продукти:
1 патладжан 200 гр
2 с.л. Тахини / сусамов тахан
1 с.л. сок от лимон
1 скилидка чесън, пресован
сол, на вкус
1 ч.л. зехтин
магданоз, нарязан


Приготвяне:
Поставете целият патладжан в тавичка и го изпечете във фурната на 200 градуса за около 20-40 минути, докато омекне. Зависи от големината на патладжана. Този тежеше 200 гр и се изпече за 20 минути. Оставете го да се охлади.
Обелете патладжана и го поставете в блендер, добавете към него останалите продукти. Пасирайте до хомогенност.
Поднесете със зехтин и червен пипер.

Прочетете Цялата Статия...

петък, 28 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 14: Рибни бургери и броколи на фурна


Все по-често попадам на рецепти за печени броколи с горчица и галета на фурна. Комбинацията ме заинтригува и ето днес ги включвам в менюто. Навсякъде рецептите са различни, всеки добавя по нещо от себе си, вариантът и при мен се получи много вкусен, неочаквано за мен, но броколи и горчица се оказаха доста добра комбинация:).
Тези чудни броколи ще си правят компания с още по-чудни рибни бургери. И за тяхната направа има много варианти, като в повечето случаи рибата е сурово смляна, но аз предпочетох да я сваря на пара предварително. Другото, което поради постите трябваше да направя е да измисля заместител на яйцето в сместа, за да не се "разпадне", та добавих един картоф. Важното, като се правят тези бургери е при оформянето наистина да се притиснат много добре и след това да престоят в хладилник, за да може да запазят формата си. Може да ги печете на котлон в тефлонов тиган или във фурна в тава върху хартия за печене.
* По принцип в календара днес е ден на пост с олио, а аз леко съм се пообъркала:)))за това може да направите и само броколито. Аз публикувам и двете рецепти, понеже на Ицко тези бургери са му любими, а и доколкото знам рибата не се смята за месо, така, че май не съм прегрешила много:)))
Ето и рецептите:



Рибни бургери
Продукти:
500 гр филе от бяла риба без кости
1 картоф
черен пипер
сол
1 с.л. галета
зехтин
царевично брашно


Сварете картофа и го обелете. Намачкайте го с вилица.
Сварете рибата на пара, или в дълбок тиган с капак Цептер без мазнина и без вода. Моята риба беше готова за 5 минути, като по време на варенето я обърнах веднъж.
Извадете рибата и я надробете с вилица. Внимавайте все пак за кости и ако има ги отстранете. Ако има вода, също я отцедете.
Разбъркайте рибата с картофа, галетата, черният пипер и солта. Ако в сварената риба има вода, то сместа ще бъде рядка и ще се наложи да се добавят още галета, което ще промени значително вкуса на бургерите, за това ви съветвам да я изцедите добре, преди или след като я пасирате.
Оформете бургери, като хубаво притиснете сместа. Подредете ги върху хартия за печене и ги приберете в хладилник за около 1/2 час / през това време може да приготвите гарнитурата:)/.

Извадете бургерите и ги потопете в царевично брашно/ ако много са изсъхнали и брашното не може да полепне може леко да ги навлажните с вода.
Изпечете ги в загрят тефлонов тиган със зехтин до златисто. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.



Броколи на фурна с горчица и галета
Продукти:
1 глава броколи
няколко скилидки чесън
1 с.л. горчица
4 с.л. галета
сол
черен пипер
зехтин


Приготвяне:
Измийте броколито и го накъсайте/нарежете на розички.
Застелете тава с хартия за печене.
Потопете всяка розичка в зехтин и ги оставете в купа. Посолете и поръсете с черен пипер, разбъркайте.

Смесете добре в купа горчицата с галетата, да се получат трохи.
Потопете всяка розичка броколи в тази смес, колкото полепне. Не е нужно да е много.
Подредете ги върху хартията за печене. Между тях подредете и скилидки чесън, потопени в зехтин.

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.


Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 27 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 13: Шарлота с тиквички и ориз


Понеже много ви харесаха шарлотите с патладжан:) реших да ви поднеса и допълнително:). И обядът днес са отново шарлоти, но с тиквички и ориз - една много уважавана комбинация. Отново импровизация и отново промяна само във визията на едно много познато ястие.
Ето тук е вариантът пък на мама, който разбира се и други хора също си приготвят в къщи. Смятам, че тази рецепта би могла да се трансформира и във форма на терин, а и в едни малки кокетни ролца, защо не?:). А ако не ви се занимава пък с такива пипкави работи, просто пригответе сместа за плънката, изсипете я в тава и я сгответе във фурната - чудесно ястие е.
Към рецептата на мама добавих и сушени мариновани домати, защото си имам, нали съм трудолюбива като пчеличка и лятото напълних хубаво кошницата:))).
Ако нямате може и да не слагате, не е проблем.
И така ето я и новата шарлота:



Продукти:
2 тиквички - 1 голяма, 1 малка
1 глава лук
1 домат
1 ч.ч. ориз
4 ч.ч. гореща вода
зехтин
сол
пресен или сушен копър
1 ч.л. червен пипер
1 скилидка чесън
няколко мариновани в зехтин сушени домата


Приготвяне:
Измийте тиквичките.
Едната нарежете на тънки филийки по дължина.
Изпържете ги / без брашно/ в загрят тиган с малко зехтин.
Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.

Другата тиквичка нарежете на малки кубчета.
Сложете в тенджерка на котлон зехтин и добавете нарязаният на ситно лук и ориза. Пържете до като ориза стане стъкловиден. Добавете кубчетата от тиквичката, нарязаният на ситно домат, нарязаните на ситно сушени домати и скилидката чесън, на тънки филийки. Гответе за около 5 минути. Посолете.
Добавете копъра и червения пипер и веднага след това - водата и оставете ястието да се вари на средна степен на котлона, докато ориза поеме всичката течност.


Подредете филийките от тиквички със застъпване, като едната им част да е в купа, а другата им част да е извън купата, за да може след това да се похлупи плънката.Трябва да се получи нещо като "гнездо:)".
Изсипете плънката, похлупете с висящата част на тиквичките.
Остатъка от плънката изсипете в тава.
Обърнете внимателно шарлотата от купата в тавичката върху плънката, налейте още малко вода, за да не стане сухо. Запечете ястието във фурна на 180 градуса за около 20 минути.
















Прочетете Цялата Статия...

сряда, 26 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 12: Патладжанени шарлоти с доматен сос


Рецептата е импровизация на рецептата за Имамбаялдъ. Всъщност разликата е само във визията:).
В плънката може да добавите моцарела, смятам, че би било чудесно, но сега без:))). Друго, което би могло да се добави са различни зеленчуци - чушки, тиквички. Ако не ви се занимава да правите шарлоти:), може да си направите ролца или пък просто да си приготвите патладжан в доматен сос. Но е хубаво да ги запечете във фурната, много вкусно става така.



Продукти:
2 патладжана / 1 голям и 1 малък/
3 големи червени домата
1 глава лук
2 малки скилидки чесън
магданоз
зехтин
1 с.л. галета


Приготвяне:
Нарежете единият от патладжаните на тънки филийки по дължина. Посолете и оставете да си пуснат горчивият сок.
Нарежете другият патладжан на кубчета. Посолете и оставете горчивият сок да се отдели.

Обелете червените домати.
Нарежете лука на ситно и го задушете до омекване в зехтина. Добавете патладжанените кубчета и гответе около 2-3 минути.
Добавете ситно нарязаният или пресован чесън, доматите, щипка захар и галетата и оставете ястието да се вари на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате.
Посолете.


Потопете нарязаните на филийки патладжани в брашно и ги изпържете от двете страни, в тиган със загрят зехтин.
Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.
Подгответе 2 формички за крем брюле, или пък една по-голяма огнеупорна купа.
Подредете патладжанените филийки със застъпване, като едната им част да е в купата, а другата им част да е извън купата, за да може след това да се похлупи плънката.Трябва да се получи нещо като "гнездо:)".
Изсипете плънката, похлупете с висящата част на патладжаните.
Обърнете внимателно шарлотите от купите в тавичка с остатъка от доматения сос. Запечете ги във фурна на 180 градуса за около 20 минути.
Поръсете със ситно нарязан магданоз.






Прочетете Цялата Статия...

вторник, 25 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 11: Карфиол на тиган


Предложението днес е с карфиол. Обичаме го всякак, но най-любим ми е паниран или със сирена или бешамел на фурна. Е, днешната рецепта е съобразена с постите и ето я нея:


Продукти:
1 малък карфиол
1 скилидка чесън
зехтин
сол
черен пипер
червен пипер



Приготвяне:
Измийте и накъсайте/нарежете карфиола на розички. Сварете карфиола на пара или в съд Цептер с 1 с.л. вода.
Извадете го.
Загрейте в тиган малко зехтин, колкото да покрие дъното, нарежете скилидката чесън вътре и добавете карфиола. Запечете го от всички страни. Добавете солта и черният пипер и накрая червеният пипер, разбъркайте и отстранете от котлона.

*Предполагам, че розичките карфиол може да се потопят в галета, преди да се изпекат на тиган, така ще станат по-хрупкави. Сходна на тази рецепта е паприкованият Романеско.

Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 24 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 10: Св. Екатерина и малки питки с кокосово мляко и мед за здраве



На 24 ноември православната църква почита паметта на Св. Вмч. Екатерина.

Легендата разказва:
"Родена в столицата на Египет - Александрия в знатен род, Екатерина се отличавала с изключителна красота и мъдрост. Едва 18-годишна тя вече познавала добре философия, поезия и лекарско изкуство.
Много момци идвали за ръката ѝ, но тя казвала, че ще я даде само на този, който я превъзхожда по мъдрост, богатство, слава и красота.
Майка ѝ била християнка. Тя завела Екатерина при своя духовен наставник – един старец - пустинник, отличаващ се със светъл ум и праведен живот, който обитавал околностите на гр. Александрия. Впечатлен от мъдростта на девойката, той решил да я насочи към познанието на истинския Бог. Подробно ѝ разяснил християнското учение, а девойката разбрала и приела истината, повярвала с цялото си сърце и приела от стареца Свето кръщение. Тя била удостоена да види на сън Божията Майка и Богомладенеца.
По това време в Александрия пристигнал жесток управник, който преследвал християните. Той заповядал да свикат народа на езически празник.
Екатерина застанала на прага на храма, където се извършвало езическото жертвоприношение и се опитала да го убеди, че извършва грешка като преследва християните. Тя успяла да привлече към християнската вяра жената на императора и много мъдреци, изпратени от императора да я върнат към езичеството. Впоследствие те били убити и обявени за мъченици.
Заради предаността си към Бог Светицата била затворена в тъмница, по заповед на Императора. Но и там тя въвеждала в християнството всички, които я посещавали.
Поради това е осъдена на смърт чрез разпъване на колело. Колелото се разпаднало, когато Екатерина го докоснала, а палачите не успели да я екзекутират и я обезглавили.
В преданието се разказва как ангели отнасят тялото на мъченицата в планината Синай, където през VI век византийският император Юстиниан I основава Синайския манастир."

Главен символ на св. Екатерина е колелото с шипове, което е известно като „колелото на Екатерина“.

По традиция на този ден стопанката на дома трябва да омеси питки, да ги изпече и намаже с мед. След това да ги раздаде - за здраве. Съвсем случайно попаднах на материал, че питките трябва да са нечетен брой: 5, 7 или 9. Нямах представа за това, а ето, че моите се получиха 7:).
Тъй като празникът е по време на пости реших да направя постни питки, но със суха мая. Млякото в тестото замених с кокосово. Питките по традиция трябва да се замесят с мълчана вода, аз нямам такава, но все пак вярвам, че моите питки ще донесат здраве на всички:).

Честит празник на всички, носещи името на Светицата! Носете със здраве имената си! Нека Св. Екатерина ви закриля, помага и бди над вас! Здраве и благоденствие ви желая!

Днес празнувам и аз, кръстена съм на баба ми, която е носела името на Светицата и съм благодарна на родителите ми, че са ме кръстили точно с това име - Екатерина. Вярвам, че по този начин съм докосната от Св. Екатерина и ме е благословила.
Благодаря на всички, които ми честитиха и продължават да го правят! Вие правите празникът ми специален!

Почерпете се за здраве!

за публикацията са използвани материали от интернет.





Продукти:
1 1/2 ч.ч. брашно + допълнително за доомесване
1 ч.л. суха мая Др. Йоткер
2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
60 мл леко затоплено кокосово мляко от консерва
60 мл приятно топла вода
60 мл олио
зехтин, за намазване на питките

* 1 ч.ч. е с вместимост 240 мл



Приготвяне:
Пресейте брашното в купа и добавете към него захарта, солта и маята. Разбъркайте и направете кладенче в средата.
Изсипете в кладенчето олиото, кокосовото мляко и водата.
Замесете тесто /при необходимост може да добавяте по малко брашно/и когато започне да се отлепва от стените на купата, го прехвърлете на плота и месете за десетина минути.
Тестото е меко и много приятно.
Направете го на топка и го оставете да втасва в набрашнена купа. Покрийте го с леко одеало.
Когато увеличи обема си, го извадете леко премесете и разточете на дебела кръгла кора.
нарежете я на няколко триъгълника, като за пица, но не стигайте до центъра.
Похлупете триъгълниците един върху друг и премесете отново.
Направете малки топчета.
Намаслете и набрашнете формички за мъфини.
Поставете във всяко гнездо за мъфин по 3 топчета.
Покрийте с кърпа и оставете да втасват до удвояване на обема.
Намажете питките със зехтин и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.
Извадете ги, покрийте ги с кърпа и оставете да си "починат" десетина минути, намажете ги с мед и ги поднесете за здраве:).


Благодаря и на Лидл за приятната изненада точно днес:)! Желая ви положителните емоции, които дарявате на хората да ви се връщат многократно. Бъдете здрави и много успехи!!!





Прочетете Цялата Статия...

неделя, 23 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 9: Постна супа с фиде


По принцип за спазващите постите, днес също е разрешена риба. Моето предложение обаче след двата рибни дни е за една лека супа. Отново по-скоро като подсещане, че може да я включите в менюто си. Даи ще я направите с тези или други зеленчуци, или пък с фиде или ориз е въпрос на избор.


Продукти:
2 картофа
2 моркова
шепа фиде
1 глава лук
1 домат
черен пипер
сол
магданоз
олио

Приготвяне:
Сложете в тенджерка на котлон около 1 1/2 л вода да заври.
Изсипете в тиган малко олио и добавете ситно нарязаният лук, да се задуши докато леко омекне.
Изсипете го в тенджерата с водата.
Добавете и обелените и нарязани зеленчуци. Варете около 20-30 минути, до сваряване на зеленчуците.
Добавете фидето и варете до готовност.
Посолете и подправете с черен пипер и магданоз.

Прочетете Цялата Статия...

Омлет, от Ицко


Един омлет, изцяло измислен, приготвен и... излапан от Ицко:).




Списъкът с продуктите: 10 яйца, 1 олио, 1 сирене:).


Прекрасна неделя от нас!
Прочетете Цялата Статия...

събота, 22 ноември 2014 г.

Коледен пост ден 8: Пържена бяла риба със зеленчукови шишчета


Обядът днес е по-скоро подсещане - идея, отколкото рецепта.



Продукти:
филе от бяла риба без кости
царевично брашно
картофи
зеленчуци за шишчета/ лук, моркови, чушки, гъби, картоф.../
зехтин

Приготвяне:
Нарежете морковите на едри кубчета; картофите на тънки филийки; главата лук разрежете на 4 или повече части, след което разделете парченцата; чушките на едри парчета; гъбите ако са малки ги оставете цели, ако са големи ги нарежете на парчета, с големината на останалите зеленчуци.
Полейте ги добре със зехтин и ги посолете. Разбъркайте и оставете да се мариноват.

Измийте и подсушете рибните филета. Нарежете ги на хапки. Посолете ги леко, ако рибата е замразена, внимавайте със солта, защото някои риби са солени.
Потопете рибните хапки в царевично брашно и изтупайте излишното.
Изпържете ги от двете страни в тиган със загрят зехтин. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.

Нанижете маринованите зеленчуци на шишчета и ги изпечете от всички страни на предварително загрята скара, грил тиган или барбекю.

Обелете и нарежете на много тънки филийки един картоф.
След това филийките нарежете на тънки пръчици.
Измийте ги няколко пъти в студена вода, за да се отстрани нишестето от тях. Отцедете ги много добре.
Загрейте в тиган зехтин и изсипете картофените сламки, като ги разбърквате често с вилица или дървена клечка.
Извадете ги и ги оставете да се отцедят върху домакинска хартия.

Сервирайте рибата със зеленчуковите шишчета и картофените "сламки".



Прочетете Цялата Статия...

петък, 21 ноември 2014 г.

Коледeн пост ден 7: Въведение Богородично и Ден на християнското семейство


Честит празник Въведение Богородично! С пожелания за здраве, любов, разбирателство, хармония и благоденствие на всяко семейство!

Според Светото писание на този ден 3-годишната Мария е заведена от родителите си в Йерусалимския храм и е отдадена в служение на Бога.
Дева Мария e поставена на първото стъпало пред входа и за почуда на всички присъстващи, съвсем сама, тя изкачила 15-те стъпала и се спряла на най-горното. Този ден става символ на въвеждането на младия човек в храма.
По традиция днес семейството отива на църква, палят се свещички, за здраве.

Трапезата на този ден е празнична, тъй като съвпада с дните на коледните пости се разрешава риба, както и мляко и млечни продукти за децата / те са разрешени през целият пост за децата/.
Питката може да е постна или с мая. Не мисля, че има някакъв проблем в това.
Основното ястие е риба, както и всякакви други постни ястия. За идеи може да взаимствате от рецептите за Бъдни вечер:).
Десерта може да са плодове или постни сладкиши с плодове. Сега е сезонът на тиквата, може да я приготвите печена, както и ябълки също.

Семейството се събира около трапезата, на чаша червено вино и вкусна храна. Масата се оставя неразтребена, за да дойде Богородица през нощта, да си хапне и да благослови дома.




Усукана питка
Тестото по рецепта от тук, а оформлението видях при Роси ♥♥♥ . Намазах платките с разтопено масло и поръсих с шарена сол и сминдух.



Печена скумрия на фурна с гарнитура от сотирани картофи


за картофите:
Продукти:
3-4 картофа
4-5 с.л. зехтин / 2 с.л. олио+ 2 с.л. краве масло/
черен пипер
сол
2-3 скилидки чесън
пресен копър


Приготвяне:
Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на едро, посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
Загрейте в тиган зехтин / краве масло+олио/ и добавете картофите със скилидките чесън. Разбърквайте ги, за да се запекат от всички страни.
Извадете ги от тигана и ги поръсете със ситно нарязан копър. Може да добавите и сушени мариновани доматчета.

Десерт за децата:

Кремчета с тиква в бурканчета



Продукти:
100 гр бисквити / използвам Роден край какао
40-50 гр краве масло, меко
1 ч.ч. пюре от тиква
1 к.ч. кокосово мляко
пудра захар
1 1/2 ч.л. желатин + 2 с.л. вода

Сгущьонка
50 гр натурален шоколад
30 мл течна сметана


Приготвяне:
Поставете нарязаното на парченца масло и натрошените бисквити в блендер. Смелете ги да се получат маслени трохи.
Разпределете сместа в бурканчетата, заравнете повърхността и притиснете към дъното.
Приберете ги в хладилник, докато приготвите плънката.
Разбъркайте добре консервата с кокосовото мляко.
Пасирайте до гладкост в купа пюрето от тиква, пудрата захар и кокосовото мляко.
Разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. След като сместа набъбне я сложете на водна баня да се втечни. Може и в микровълновата, съвсем за кратко, сместа не трябва да завира!
Изсипете желатина в тиквената смес и отново пасирайте за кратко, колкото сместа да поеме равномерно желатина.
Изсипете плънката в бурканчетата, върху бисквитеният блат и приберете в хладилник докато се желира.
Изсипете отгоре Сгущьонка, заравнете и приберете в хладилник.
Загрейте сметаната в тенджерка на котлон, до кипване. Отстранете от котлона, добавете шоколада, натрошен на парчета и разбъркайте до хомогенност. Оставете сместа да се охлади и полейте равномерно сладкишите с глазурата. Приберете в хладилник да стегнат за няколко часа.

* Ако искате десертчетата да са съвсем постни, то може да пропуснете Сгущьонката, вместо краве масло може да използвате маргарин и не желирайте сместа:). Течната сметана е растителна.



Прочетете Цялата Статия...