петък, 15 декември 2017 г.

Коледни декорации: Ангелче от "Ferrero Rocher"



Видях идеята на няколко места в Пинтерест и ми хареса. Красив начин да поднесеш един бонбон. Използвам златист картон, опаковъчна хартия със звездички, прозрачен целофан, дървено шишче, панделка и естествено бонбон:).
Малко трудно ми беше с изрязването на крилцата от картона, също и с опаковъчната хартия, но в този цвят това успях да открия като материал. Най-добре е да се използва обикновена хартия или гланцово блокче.
В оригиналната идея бонбонът се забожда към шишчето, но на мен не ми се искаше да го дупча, за това го закрепих с помощта на тиксо.





По време на изработката изчезват значително количество бонбони:)), но пък от опаковките могат да се направят рози, които отново видях в интернет.





Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 14 декември 2017 г.

Ретро Коледа: Ореховки


По коледно време е като традиция да се сещаме за ретро сладки. Самият период е като пътуване в миналото и може би това е едно от очарованията на сезона. Тази година е ред на ореховките, спомен от детството. Имам рецепта за тези ореховки от една стара книжка, но все пак реших да проверя в интернет различни варианти по темата. Оказа се, че рецептите биха могли да се разделят на такива с брашно и такива без брашно. Моята е с брашно, но го заменям със същото количество какао.




Продукти:
3 белтъка
3-4 капки лимонов сок
1 непълна ч.ч. захар
1 с.л. какао на прах
1 1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки( на брашно)




Приготвяне:
Белтъците се разбиват леко с миксер, добавя се на няколко пъти лимоновият сок, като се продължава с разбиването и степента на миксера се увеличава.
Когато се образува сняг, започва да се добавя захарта на етапи. Не се спира с разбиването! Когато се усвои всичкото количество захар и се образува твърд сняг разбиването се прекратява. Какаото се пресява и се смесва с малко от сместа, докато се разтвори, след което се изсипва в останалата смес и се разбърква добре, но внимателно, за да не спада обема. Добавят се на няколко пъти орехите, като се бърка отново внимателно с дървена лъжица, по метода загребване- обръщане. Фурната се включва да загрява, а съдът със сместа се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилник за десетина минути. Тава се застила с хартия за печене. С помощта на шприц или чаена лъжичка се оформят малки кръгчета от сместа върху хартията. Оставя се разстояние около 2 см между тях, тъй като по време на печенето ореховките се слягат и увеличават диаметъра си. Пекат се в предварително загрята на 100 градуса фурна с вентилатор. Останалата смес се прибира в хладилник, покрита със стреч фолио, докато ореховките се пекат.
От тази смес при мен излязоха около 50 малки ореховки, оформени с ч.л. и с диаметър след изпичане около 5 см. Времето за печене е относително. Първите изпекох за 1 час, но ми се стори много, втората доза изпекох за около 30 минути и те ми допаднаха повече. Всичко зависи от фурната. Просто трябва да се проверяват, когато краищата отдолу започнат леко да потъмняват се изваждат. Отгоре като се пипнат с пръст трябва да се усеща коричка, а не лепнеща смес. Ореховките се изваждат върху решетка, охлаждат се и се прибират в кутия. След 2 дни вече са омекнали и променили вкуса си.



Прочетете Цялата Статия...

вторник, 12 декември 2017 г.

Детски коледен пунш


Въпреки, че Коледните пазари в Австрия предлагат множество сладки и солени изкушения, най-консумираното нещо си остава пуншът във всичките му варианти. Харесват го малки и големи, като разбира се за децата е без алкохол, а за възрастните със, а ароматът му се носи надалеч.
В тази публикация предлагам безалкохолната версия, т.е. версията на детски пунш. Подходящ е и за възрастни разбира се, като се добави малко ром:).
Друга популярна напитка за това време на годината е виното, което съм показвала тук, а също и Коледна сангрия, рецепта за която има тук.



Детски коледен пунш



Продукти:
1 л ябълков сок(бутилиран, прясно изцеден или от фермерски пазар, може и от кутия, но да е качествен)
5 пълни с.л. захар
2 пръчки канела
1 портокал
1/2 лимон


Приготвяне:
Портокалът и лимонът се измиват много добре. Нарязват се на тънки филийки. Ябълковият сок се изсипва в тенджера с останалите продукти. Разбърква се и се вари за около 5 минути от момента на завиране, за да може да се ароматизира добре. Поднася се горещ.



Прочетете Цялата Статия...

Коледни кексчета с елхички от захарен памук


Идеята за елхичките видях в блога на Йоли. Мила Йоли, благодаря за вдъхновението!
Кексчетата могат да се направят по различни рецепти, аз направих шоколадови. Важно е да отбележа, че декорацията трябва да се прави непосредствено преди поднасянето или най-много до 1/2 час, защото памукът при контакт с въздух губи от обемността си, но това би трябвало да се знае:).





Продукти:
150 гр шоколад( готварски, черен или млечен)
125 гр краве масло ( 1 малко пакетче)
10 равни с.л. захар
3 средни яйца
150 мл прясно мляко
30 равни с.л. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 пакетче ванилена захар

декорация:
захарен памук
солети
захарни фигурки или бонбонки за декорация на елхичките


Приготвяне:
Шоколада се натрошава, маслото се нарязва на малки кубчета и се разтопяват в тенджерка, поставена в друг съд с вода(на водна баня). Може да се разтопят и без водна баня, а директно тенджерката на котлон, но на слаба степен и при непрекъснато разбъркване. Оттеглят се от котлона и към тях се добавят захарта и ванилената захар.
Разбърква се с дървена лъжица.
След усвояването на захарта се добавят яйцата едно по едно с разбъркване с телена бъркалка, като всяко следващо се добавя, след като предишното се е усвоило напълно.
Прибавя се прясното мляко. Разбърква се добре.
Добавя се на части пресятото с бакпулвера брашно.
Сместа се разпределя във формички за мъфини, намаслени и поръсени с брашно( ако са силиконови не се намазват с масло и брашно, също може да се използват хартиени кошнички, но задължително се поставят в гнездата на алуминиева или силиконова форма,в противен случай ще се обезформят).
Пълнят се не повече от 2/3 от обема. Някои от тях може да се поръсят с пудра захар преди печенето, получава се ефект на напуканите сладки.
Аз направих големи и малки кексчета. В големите поставям 2 пълни с.л. от сместа, а в малките( кошнички като за бонбони) по 1 равна с.л.
Пекат се в предварително загрята на 170 градуса фурна, до готовност(суха клечка). Големите мъфини при мен се изпекоха за около 25 минути, малките за 15.
Изваждат се, оставят се да се охладят и се декорират с елхичките, за които солетата се забива в кексчето и около нея се притиска захарен памук. Елхичките се украсяват със захарни перлички, декорации, кокосови стърготини и др.

Прочетете Цялата Статия...

неделя, 10 декември 2017 г.

Времето преди Коледа и неговият символ: Адвент венец / Adventskranz


До скоро смятах този красив венец просто за Коледна декорация. Не бях се замисляла, че всъщност крие в себе си много повече от това. Дори винаги се чудех защо са тия 4 свещи по всички коледни свещници и венци, защо не са 5 или 3?. Предполагам, че има хора, също като мен, които не са вниквали в подробностите около Адвент венеца и за всички, на които им е интересно е тази публикация. В нея ще споделя как направих нашият Адвент венец.




Кога се появява?
Преди много години, далечната 1839 г. този венец е бил създаден от протестантския богослов Йохан Хинрих Вихерн , защото децата в едно сиропиталище били много нетърпеливи и все питали:"Кога ще дойде Коледа?". Той взел голямо дървено колело и сложил на него четири дебели бели свещи за неделите на Адвент и други по-малки, за останалите дни.

Какво означава името му?
Думата "Адвент" е с латински произход и означава "очакване", Адвент всъщност е времето за изчакване преди Коледа, а "кранц" на немски е "венец".

От какво и как се изработва?
Големите адвент венци се изработват с малки свещички, за дните през седмицата и с 4 големи свещи, за неделните дни.
Венците се изработват от борови клонки, които се прикрепват към кръг, изработен от слама или друго, декорират с различни естествени материали, панделки и др. Може да се купят готови от цветарски магазини, фермерски пазари, предлагат се и в големите хранителни магазини. С една дума - навсякъде:).

Каква е символика на венеца?
Има различни тълкувания на символистиката на Адвент венеца, най-правдоподобно е увеличаването на светлината като израз на нарастващото очакване на раждането на Иисус Христос.
Кръглата форма символизира безкрайността, вечността и възкресението. Зеленият цвят на боровите клонки - надеждата и животът.
Свещите са символ на идващата светлина. Всяка от тях има много специално значение:
1 свещ на Пророчеството, посветена на надеждата на идването на Спасителя,
2 свещ на Мира, символ на раждането на Иисус,
3 свещ - на радостта, символ на сърдечността,
4 свещ - на любовта, символ на Божията любов и единственият му син.

Какви трябва да бъдат свещите, кога и как се палят?
Традиционните свещи на венеца, спрямо католическата църква са три виолетови свещи и една розова свещ, в католическата част на Ирландия пък към тези свещи се добавя и една бяла, на някой места пък свещите задължително са червени, символизиращи любовта и светлината. Понякога Адвентният венец е украсен със свещи в четири цвята - лилаво, червено, розово и бяло, които се палят в този ред. Но днес се срещат във всякакви цветове. Свещите могат да са еднакви по височина, или пък с 4 различни размери, за всяка една седмица. Започва се от първата, най-висока свещ и така след всяка следваща запалена размерът им се уеднаквява. Задължително се палят обратно на часовниковата стрелка.
Първата свещ се запалва в първата неделя след 26 ноември, всяка следваща се пали последователно в следващите недели, а ролята им е да отброяват седмиците до Рождество Христово. На Бъдни вечер трябва да горят всички свещи.


Как да си направим Адвент венец?

Креативността в изработката зависи изцяло от наличните материали. Тук важно е да се спази изискването за кръгла форма, борови/елхови клонки, 4 бр. свещи. Всичко друго е въпрос на въображение и лични предпочитания.
Основата купих готова, но такава може да се направи от дебел картон, слама, сено, увити с конец или тел. Свещите прикрепвам с помощта на специални поставки, които купих, но те могат да се прикрепят и по друг начин, например капачки от буркани биха могли да се пробият с някакъв пирон. Най-лесното закрепване на декорациите е с пистолет с топъл силикон, но може и с лепило, или просто по-добро прикрепване към конците, между клончетата и т.н.
Съществуват все по-модерни варианти на венеца, като в чиния се подреждат борови клончетата в кръг, декорират се и се поставят свещите. В такъв случай дори не са нужни специални материали. Все по-често се срещат и кулинарни варианти на венеца, торти, бисквитки, плата, но разбира се истинският Адвент венец трябва да бъде изработен в кръгла форма, с борови клонки и 4 свещи.
Ето как направих нашият Адвентвенец:




"Advent, Advent, ein Lichtlein brennt, Zuerst eins, dann zwei, dann drei, dann vier, dann steht das Christkind vor der Tür."




Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 7 декември 2017 г.

Захаросани кумкуати


Направих тези захарни кумкуати по рецептата за Захаросани портокалови корички. Разликата е във формата, а като се изсушат цели приличат на малки китайски фенерчета. Всъщност често се приготвят по този начин за Лунната нова година. Може да не се захаросват и да се затворят в буркани като сладко. Аз ги поръсих със захар, за да ги използвам за декорация на сладкиши. Част от тях нарязах на филийки, а другите оставих цели.




Продукти:
1 голяма купа с кумкуати
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода



Приготвяне:
Кумкуатите се измиват много добре, ако е нужно и с четка. Подсушават се добре и се нарязват на филийки, или пък в тях се правят процепи, за да се получат "фенерчета".
В тенджера на котлон се налива вода да заври и в нея се пускат подготвените кумкуати. След като водата отново заври, кумкуатите се изваждат и измиват. (По желание тази процедура може да се направи 2-3 пъти, но този път аз направих това само веднъж.) Плодовете се подсушават много добре.
В тенджера се изсипват водата и захарта и когато сиропът заври се пускат отцедените кумкуати и се варят на слаб огън до омекване. Това може да отнеме между 30-50 минути. Изваждат се върху домакинска хартия да изсъхнат. Овалват се в захар. Може да се ускори процеса като се поставят във фурна на ниски градуси, или пък в домашна сушилня за плодове и зеленчуци.
* По желание може да не се изсушават, а след варенето да се затворят в буркани заедно със сиропа.



Затворени в красиви бурканчета се превръщат в чудесен коледен подарък, освен че са много вкусни, са подходящи и за декорация на сладкиши, малки петифури, както и коледни венци.




Прочетете Цялата Статия...

сряда, 6 декември 2017 г.

Меденки "Николаус" Lebkuchen Nikolaus


На 6 декември в България се празнува Никулден, посветен на Свети Николай.Честит празник на всички именици, банкери, моряци и жители на гр. Бургас!
Как празнуваме според българските традиции, съм писала тук.
В Австрийските традиции празникът е малко по-различен и за него ще стане дума малко по-нататък в публикацията.




Меденките, които направих за Денят на Св. Николаус / Nikolaustag са по идея, която видях в празничните брошури на верига магазини "Шпар". Благодаря!
Използвах тесто, по рецепта от моят блог, но всеки би могъл да направи своето любимо, или пък да използва готово. Ако шапката се изработи в червен цвят ще се превърнат в коледни меденки.



Меденки "Николаус" Lebkuchen Nikolaus




Продукти:

тесто за меденки( вариант 1,2,3)
бадеми
бадемов марципан или захарно тесто
сладкарски бои жълта и червена
захарни перли
захарна глазура (роял айсинг или домашен вариант тук)
прясно мляко, за намазване на меденките


Приготвяне:
Тестото се разточва и от него се изрязват големи правоъгълници( около 9х5 см), които се декорират с бадеми и орехи. Намазват се с прясно мляко с помощта на четка. Подреждат се в тава, върху хартия за печене и се пекат на 180 градуса за около 8 минути, или докато краищата се започнат да се оцветяват леко в златисто. Изваждат се върху решетка, да се охладят добре. Малка част от марципана се оцветява в червено ( за нослета), а останалата част в жълто. Разточва се и от него се изрязват шапки, които се залепват към меденките с помощта на мед или сладко. В средата на шапките се правят процепи, като кръст. Поставя се по една захарна перличка. Със захарната глазура (с малка хартиена фунийка или сладкарски пош) се оформя главата, брадата, мустаците и очите. Оставят се да засъхнат и след това се прибират в кутии, затварят се и се оставят да престоят поне един ден. Чудесни са за подарък, много вкусни са. Не знам колко издържат, защото при нас свършват бързо, но предполагам поне седмица.



Денят на Св. Николаус / Nikolaustag



Св. Николаус е роден в Патара, името му "νίκη και λαός" означава победа на народа. През първата половина на 4ти век е бил епископ на Мира, Ликия, Турция. Почитан и уважаван, нежно обграден с обичаи и традиции, свързани с годишнините в памет на Светеца. Естествено с името му са свързани много легенди, които са споменати в Уикипедия.
На този ден в града, в училищата и по домовете пристига Св. Николаус, очакван най-вече от децата заради дребните подаръци, които носи. Най-често това са фъстъци, сладкиши, мандарини и тематични шоколадови фигурки. За непослушните деца, обаче идва не Николо, а неговият страховит помощник Крампус, който дрънка с вериги и размята камшик. Крампус игрите предшестват Денят на Св. Николаус и са тясно свързани с него.
Публикацията ми за шествието на Крампус през 2016 г. е тук. А ето и няколко снимки от тази:




Св.Николаус пристига традиционно всяка година на 6 декември пред Църквата "Марияхилф", с красив файтон, облечен в епископска одежда и носещ епископски жезъл и шапка. Децата го посрещат със светещи от радост очички, а той им раздава лакомства.


По централната улица на града отново традиционно се разхождат много Св. Николауси, носещи торбички, пълни с дребни сладки и фъстъци. Пред църквата на Херенгасе е оформена работилничка за изработка на шапка на Св. Николаус, като след като я направят децата се обличат като Светеца и се снимат.


Отново честит празник на всички празнуващи! Нека Св. Николай закриля всички ни!

Прочетете Цялата Статия...