Масленица, усуканица със сирене

По принцип този вит, усукан тутманик, известен и с тези имена се прави от тесто, което се разточва, поставя се плънка и се завива на охлюв. Тестото може да е всякакво, плънката също. Много си харесах рецептата на Марги и вместо да импровизирам, се доверих на нея и много ѝ благодаря! Винаги съм казвала, че ако една рецепта се получи добре, то заслуга за това има човекът, който я е обяснил добре. Така стана и с тази. Подробности, както и оригиналната рецепта, в блога на Маргарита Димитрова. В моят рецептурник я записвам съвсем набързо:

Тайната на пържените дробчета с брашно

Много, много отдавна не бях пускала толкова скоростна рецепта. Дробчетата още парят, а кухнята ми не е в окаяно състояние:).
Пърженето на дробчета с брашно не е шега работа и въпреки, че са много вкусни и много хора ги харесват точно по този начин, рядко ги приготвят.
Освен, че пръскат и цапат страшно много, са опасни, защото могат да ни изгорят. Та те направо гърмят в олиото. Пържила съм ги с очила, с маска, с капак, но положението е още по-зле, защото се получава конденз, а водата в олиото усложнява нещата, мрежата за предпазване от пръскане също не помага, по-добре е от капак, донякъде не кондензира толкова, но пак пръска. Изобщо винаги съм ги приготвяла със страх. Докато точно преди малко във Фейсбук, благодарение на: Нина Тодорова, Vera Ekimowa, Албена Василева, Zornitsa Nikiforova, Пепа Стоева, Milena Marinova, Elena Stoyanova, Iliana Nikolova, Pavlina Petkova, успях да намеря най-добрият вариант за мен. Ще съм благодарна и на всички, които решат да се включат с коментар и да споделят своята тайна за приготвянето на тази рецепта.
Въпреки всичко ви съветвам да пържите дробчета с повишено внимание, защото винаги могат да ни изненадат неприятно.


Продукти:
1 кг пилешки дробчета
1 купа брашно


Приготвяне:
Дробчетата се измиват и подсушават в кухненска хартия. Потапят се добре в брашно, като излишното се "изтупва". В тенджера се загрява олио, нивото е около 1 см. Поставя се парче хляб, използвам от стара франзела, парче около 4-5 см. Задължително котлона трябва да е на средна степен. Пуска се едно дробче и се внимава, добре е да се предпазвате, за да не пръска. Ако всичко е ок, се добавят и останалите дробчета. Ако "тест дробчето" пръска, тенджерата се отстранява от котлона, похлупва се(покрива се) с лист кухненска хартия и се изчаква 1-2 минути, след което се добавят дробчетата и се връща на котлона. По време на пърженето тенджерата се покрива с лист кухненска хартия( тази, която е като салфетка). При обръщането на дробчетата, хартията се вдига леко към вас, целта е ако случайно пръска да се предпазите по някакъв начин.
Дробчетата се пържат на порции, не трябва да се натрупват прекалено. Обръщат се и от двете страни, след което се изваждат и може да се отцедят върху домакинска хартия.
При мен "гръмна" само първото тест дробче, понеже не бях преценила, колко горещо е олиото. След това нямах проблеми.

През цялото време дробчета се наблюдават отстрани, внимава се и хартията да не падне върху горещият котлон и т.н. Хлябът се подменя ако започне да прегаря, хартията също, ако се намазни.
И най-важното - Предпазвайте се, не са малко случаите, на хора, които са се изгорили сериозно.

Пълнени гнезда от артишок с телешко, ориз и домати

Един от вариантите за приготвяне на артишок е като се напълни. Може да бъде цял, разрязан на две, или да се използва най-вкусната му част – сърцевината. Плънката може да е различна: от сирена, до зеленчукова и месна.
Плънката, с която напълних артишока представлява нещо като кайма с ориз, но месото не е смляно, а ситно накълцано. Количествата са съвсем относителни, като това е по-скоро идея. Подправките може да се пропуснат или да заменят.

Пълнен артишок с телешко, ориз и домати

Продукти:
10 бр. артишок
1 глава лук
200 гр телешко месо
1 ч.ч. ориз
4 домата
2 скилидки чесън
щипка захар
щипка кимион
сол
щипка канела
щипка махлеб
лимон
зехтин

Приготвяне:
Сърцевината на артишока се изважда. Докато се приготви плънката артишокът се поставя в купа с вода с малко лимонов сок, за да не потъмнява.

*Ако главите са много малки, може да се отстранят само твърдите листа и да се напълнят.

Лукът се нарязва на много ситно. Месото на много малки кубчета. Поставят се в тиган със загрят зехтин и се готвят до леко златисто. Добавя се ориза, разбърква се и след 1-2 минути се добавят нарязаните на дребно домати и пресованият чесън. Оставят се да се готвят на котлона, а когато течността се изпари се наливат 3 ч.ч. вода, добавят се подправките и солта, разбърква се добре и се вари на котлона до полуготовност на ориза.
В намаслена тава се подреждат гнездата артишок и във всяко се поставя по 1-2 с.л. плънка. Останалата плънка се изсипва в тавата. Ако е нужно се добавя още вода. Ястието се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 30 минути, до готовност.

За Дахщайн с ♥

Когато погледнеш надолу, изпитваш едно странно, различно усещане за Свобода и всеки, който е бил тук дори само веднъж, съм сигурна, че е изпитал точно това. Гледка, която не може да бъде забравена и усещане, което не може да се опише... Поемаш въздух, затваряш очи и се опитваш да запечаташ всичко това дълбоко в сърцето си и завинаги.
На върха на планината усещаш как вятърът отнема всичките ти тревоги и те обзема едно неописиуемо чувство на мир и спокойствие, протягаш ръце и усещаш нов прилив на енергия и тогава преоткриваш себе си...
Когато си там, над заснежените планински върхове... в облаците... разбираш колко незначителен е човек, колко смешни и безсмислени са всички материални демонстрации. И тогава се влюбваш в планината, очите са пленени от величието и красотата, а душата започва да лети, защото там... там Свободата е безгранична.

Склоновете на планинският масив Дахщайн са рай за любителите на зимни спортове. Неограничени са възможностите - сноуборд, спускане и ски бягане, алпинизъм, туризъм, катерене, парапланеризъм.. Топлите месеци пък привличат практикуващите планинско колоездене и преходи. Наричат Дахщайн "Перлата на австрийските курорти".

Но любителите на спортовете не са единствените посетители. Природната красота, мащабите на планината и спиращите дъха гледки са повод за визита на туристи от цял свят. Районът е част от световното културно наследство и е под закрилата на ЮНЕСКО. Със своите 2 995 м височина ледника Дахщайн е най-високата планина в Щирия, Австрия.

Гледките и спортните възможности обаче са само част от удоволствията на Дахщайн. Магията започва още от

Панорамният път

сякаш въвеждащ в мистериозният свят на дивата природа и постепенно откриващ пред погледите все повече и повече, а след всеки завой възхищението и уважението към могъществото и величието на най-изкусният творец се увеличават.

Panorama gondel 

е кабинков лифт, направен от стъкло и носещ призът "Най-добър австрийски летен лифт". Всяка кабинка отговоря на списък от критерии за качество и контрол, които се поддържат на изключително високо ниво. За няколко минути лифтът отвежда в един съвсем различен свят, светът на върховете.

А тук горе птиците приветстват туристите и сякаш танцуват с вятъра.

Разходка в небесата

по висящият мост (Dachstein Hängebrücke).
Изкушение е да надзърнеш в дълбините, преминаването по него изисква доза смелост, но главозамайващата гледка си заслужава.

Мостът отвежда към изумителните

Стълби в нищото (Treppe ins Nichts)

Завършващи с платформа със стъклен под, над 400 м пропаст между стръмни скали, висяща буквално в нищото.

Не е възможно да се нагледаш на безкрайният хоризонт, но да надзърнеш във вътрешността на глетчера е следващото предизвикателство.

Планината отвътре

В утробата на глетчера се разкрива една приказна страна от лед...
Леденият дворец (Eispalst) е едно пътуване през част от забележителностите на Щирия. Мистериозното усещане се подсилва и от различното осветление: синьо, бяло, червено, трансформират всичко до неузнаваемост.

По стените на ледените тунели са изсечени различни фигури, а вътре са оформени няколко зали.

Ледената книга, Хопси, талисманът на Планаи, Часовниковата кула на Грац, Драконът от Гриммингбоден, Ред Бул ринг в Спилбърг, Тронна зала, Зала с кристали само част от това, което може да се види. Работата вътре продължава и леденият интериор се обогатява непрекъснато.

И ако адреналинът от преминаването по висящият мост и стълбите в нищото не е достатъчен, то

Sky walk

една от най-зрелищните платформи за наблюдение в Алпите, ще го покачи над високите планински върхове.
Тук едновременно политаш над облаците и потъваш в недрата.

Освен атракциите, друг любопитен факт е, че границата между Щирия и Горна Австрия минава точно през ресторанта, намиращ се на лифтената станция.
Когато времето позволява посрещането на изгрева и залеза са следващият подарък от природата, който си заслужава.
Пожелавам си още безброй срещи с магическият свят на Дахщайн, пожелавам ги и на вас!

Всичко за Дахщайн може да откриете тук: http://www.derdachstein.at/de

Гурме рецепта: Медальони с козе сирене

Често готвя със свинско бон филе. Най-често го поднасям с някакъв сос. Рецептите, които са ни любими са в стил австрийска кухня, комбинация с ябълки и/или гъби.
Този път реших да приготвя нещо по-различно, в стил гурме, а и рецептата е един добър начин да направим прехода след по-сериозните зимни манджи. Нямам представа до колко рецептата ми се отнася към тази категория, но със сигурност гали сетивата и небцето.
Разбира се комбинацията на месо и сирена, запечени на фурна не е новост, но все пак има разлика в продуктите и приготвянето на отделните ястия. Моята интерпретация по темата е това:

Продукти:
1 свинско бонфиле
около 150 гр козе сирене
горчица
черен пипер
3 глави лук
50 гр краве масло
1 с.л. олио
3 с.л. мед
6 с.л. тъмен балсамико ( или смес от балсамико и ябълков оцет)
орехови ядки
кресон

Приготвяне:
Бонфилето се нарязва на медальони с дебелина 2 см. Всеки медальон се намазва леко с горчица и черен пипер. В тиган се сгорещява маслото с олиото и медальоните се запичат от двете страни до леко златисто. Изваждат се и се подреждат върху хартия за печене. Върху тях се поставя по парче сирене и се запичат в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10 минути( или до готовност).
В същата мазнина се изсипва нарязаният на полумесеци лук и се задушава до омекване. Когато започне да се оцветява в светло златисто към него се добавят меда и оцета. Разбърква се, като се внимава, защото пръска. След 1 минута се отстранява от котлона.
В чиния, плато или върху плоча се изсипва 1 с.л. от карамелизираният лук. Върху него се поставя филето с козе сирене. С чаена лъжичка се правят ивици от мед, поставя се по 1 орехова ядка и се поръсва кресон.

Печена плешка от малко прасенце

Една от любимите ми маринати за месо научих от мама. В чашка от кафе разбърква олио с червен и черен пипер, малко чубрица и сол и намазва добре месото. По време на печенето също. Резултатът винаги е сочно изпечено с хрупкава коричка отвън. Реших да експериментирам като добавих и Терияки марината на Киккоман и съм впечатлена от резултата.
За приготвяне на големи и цели меса, като например джолан, бут, гъска и т.н. в Австрия се научих, че е добре да се запекат отначало на силна фурна, за да се запечата хубаво месото и след това фурната да се намали и да се пече до готовност. Може да се покрие и с фолио, но тук се прави най-често без.
Вече съм показвала рецептите в блога. Дойде ред и на тази, като за нея е добре да се избере наистина хубава плешка от малко прасенце, а ако си имате гости може и цяло да изпечете.

Честит празник, Любов!

Има много начини да покажем Любовта си. Чрез поглед, целувка, жест, подарък, нещо специално, нещо малко, но от сърце... Всеки познава човека до себе си и знае какво би го зарадвало.
Св. Валентин е празник в чест на Любовта. Ден в който влюбени и обичащи се хора си разменят валентинки. Това са съвсем малки, дребни предмети, които в повечето случаи са ръчно изработени, или пък купени. Картички, бонбони, шоколади, малък аксесоар, сувенир, бутилка вино и т.н. Задължително без демонстрация и без показност. Този празник е в чест на Любовта, а не на материализма.

Сладък влюбен розов февруари

Всяка храна в блога ми е приготвена с любов и всяка е приготвена за хората, които обичам. Дори и през годината в менюто ми присъстват романтични елементи - по-специална храна, по-различно декорирана, приготвена и т.н. В миналите ми предложенията за празника може да видите дори и романтично карначе:)“
Всяка една от тези рецепти могат да бъдат приложени в някой специален ден, или пък за да направят някой ден специален и са един лесен начин да кажем: Обичам те!
В тази публикация ще споделя още идеи, които присъстваха у дома този февруари. Не сме ги консумирали на веднъж, но и така да е, влюбените хора не се притесняват от калориите:). Някои от идеите за декорация са от интернет, други са мои хрумки.


Розова Смути закуска

За 2 порции:
В купа се изсипват 3 с.л. чия семенца, 200 мл прясно или ядково мляко и продукт за подслаждане по избор: захар, мед. Сместа се разбърква внимателно и се оставя да набъбне. През това време се пасират плодовете, в случая банан и ягоди. По стените на избраните чаши или бурканчета се подреждат половинки ягоди. В средата се изсипва чията. Пасираните плодове се изсипват като втори пласт. Отгоре се шприцва сметана: кокосова или обикновена. Тематичната декорация тук са розови захарни декорации на Др. Йоткер, както и сърце, изработено от цветна хартия в два екземпляра, залепени един към друг, с незалепено пространство в средата, за да влиза в сламка.

*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Чиата има свосйтвото да абсорбира течности, за това е задължително по време на консумирането ѝ приемането на повече такива. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.

Бананов чия пудинг

2 банана се пасират с около 300 мл прясно мляко. В тях се накисват чия семенцата. Съотношението по принцип е 3 с.л. чия на 200 мл течност. Разбърква се и се оставя да престои докато набъбне. Бърз, лесен и здравословен десерт. Поднесен в тематично декорирано бурканче.

*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Чиата има свосйтвото да абсорбира течности, за това е задължително по време на консумирането ѝ приемането на повече такива. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.

Влюбени палачинки

Идеите за декорации на палачинките са от интернет, сместа, която може да се използва е предпочитаната на всеки. Оцветява се със сладкарски боички. Сърцето е направено като сместа се изсипва в дебел плик, или шприц с тънък накрайник и се шприцва директно в загрят леко намаслен тиган. Рулцата са в стил"Запечатано с целувка", а малките палачинки са изрязани от големи, но могат да се приготвят американски палачинки за целта. В тях са изрязани сърца и са разменени цветово.

Романтични сиренца

Тук няма кой знае какво за писане, просто се избират любими сиренца, сервират се малко по-интересно, масата се декорира със свещички, ангелчета, рози. Сирената са: Castello с бадеми и ананас, Wensleydale с боровинки, Синьо сирене и пушена Скаморца, поднесени със сушени плодове, ядки и тортила.

Шоколадова торта с пунш глазура

Блатът на тортата е по тази рецепта. След като се охлади от не го се изрязва горната част, като капак. Издълбава се може цялата, може и да се направи нещо като "канал", в който се изсипва крем по избор. В случая това е шоколадов пудинг. Капачето се затваря, тортата се измазва с маслен крем(разбито с пудра захар масло) и се прибира в хладилник да стяга. Полива с пунш глазура. Може да се използва готова или домашна, както и айсинг глазура (разбита пудра захар с вода и хранителни боички). Всъщност пунш глазурата е сходна с айсинг. Домашна пунш глазура се приготвя като 250 гр пресята пудра захар се разбъркат с 2 с.л. гореща вода и 2 с.л. хубав ром. Добавя се 1 с.л. малинов сироп. Вместо малинов сироп може да се използва сладкарска боя. След като се разбърка много добре, консистенцията на глазурата започва да се регулира с добавяне на лъжица по лъжица вода или пудра захар.

Плодови шишчета с розов шоколад

Могат да се направят от всякакви плодове, които дори биха могли да се изрежат в различни формички на сърца, звездички и т.н. Тук са цели ягоди и нарязани на по-едро банани. Потапят се в разтопен шоколад( розов) и се подреждат върху хартия за печене, прибират се в хладилник, да стегнат. Може да се декорират с фунийка напълнена с друг цвят шоколад, или пък със захарни декорации, които обаче трябва да се поръсят докато шоколада не се е втвърдил.

Капрезе за влюбени

И тук няма кой знае какво за писане, класическа Капрезе с домат, моцарела, Песто Дженовезе и зехтин. Изрязват се сърца с формички за сладки.

Салата "Сърце"

Самата зелена салата се нарича Сърце на салата (Salatherzen), която е много крехка. Останалите продукти са трюфели от синьо сирене ,кашу, кедрови ядки и авокадо. Декорирана е със сърца и рози от сварено червено цвекло.

Салата със сърца от яйца

Салатен микс с грилован и маринова артишок, сварено червено цвекло и кубчета авокадо. Яйцата този път направих в специална формичка, но могат да се направят и по този начин, като ви съветвам да използвате по-дебели пръчици, или молив, за да се оформят по-добре.

На всички празнуващи желая прекрасен празник и незабравими моменти!